Moulin à Huile de Villevieille Moulin à Huile de Villevieille Moulin à Huile de Villevieille Moulin à Huile de Villevieille Moulin à Huile de Villevieille Moulin à Huile de Villevieille

Superbe recette de Lotus Hanoun notre 1er Prix

Carpaccio de courgettes bio à l'huile d’olive Aglandau du moulin de Villevieille

Recette gagnante lors de notre concours de salades été 2014

Ingrédients :
3 kg de courgettes, 2 citrons, sel, poivre, huile d’olive Aglandau du Moulin de Villevieille
 
Préparation :
Trouvez de la courgette petite grise d’Alger : une courgette vert clair, joliment striée, qui a une peau fine et une bonne qualité gustative.
Faites des lamelles de courgette à l’économe. Tournez la courgette au fur et à mesure afin d’avoir un millimètre de peau sur chaque lamelle. Quand vous arrivez aux graines, laissez le reste. Salez assez copieusement pour faire dégorger environ 2 h. Remuez de temps en temps. Videz l’eau et essorez dans un torchon ou un panier à salade. La courgette réduit environ de moitié.
Ajoutez le jus des citrons, poivrez amplement. Ajoutez l’huile d’olive Aglandau au dernier moment et servir bien frais.  (L'huile d'Aglandau saura bien contrebalancer l'acidité du citron).
Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez rajouter du basilic, du parmesan et des pignons.
Découvrez les produits utilisés dans cette recette
 Huile d'Olive Aglandau - Bouteille Verre 75 cl
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Moulin à huile de Villevieille - Moulin coopératif oléïcole situé à Villevieille, près de Sommières, dans le Gard (30)
Huile d'olive du Sud de la France, recoltée dans notre terroir. Huile d'olive AOC de Nimes, Bouteillan, Negrette, Picholine, Aglandau...
Moulin de Villevieille - Coopérative Oleïcole de Sommières - 154 Avenue des Cévennes - 30250 VILLEVIEILLE - Tél : 04 66 80 03 69

 

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