Carpaccio du boucher

Carpaccio du boucher (4 personnes).

500g de filet de bœuf
12 CS d’huile Bouteillan
4 CS de jus de citron
Piment d’Espelette
Sel, poivre, baie rouge
Basilic
Copeaux de parmesan (facultatif)

Couper la viande très fines, la répartir en quatre assiettes.
Mélanger l’huile avec le jus de citron et en arroser chaque assiette.
Réserver les assiettes couvertes de film alimentaire au réfrigérateur.
Au moment de servir, assaisonner à votre goût avec sel, poivre et piment d’Espelette.
Vous pouvez décorer vos assiettes avec des copeaux de parmesan.
Servir avec des frites et une salade de roquette.