Caponata Siciliene

Une explosion de saveur en bouche

Caponata Siciliene

Ingrédients :

4 aubergines , 1 tête d’ail
8 petits oignons , 1 boite de coulis de tomates ou 4 tomates fraiches pelées
1 cuillère à soupe de câpres ,1 branche de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive : « Je cuisine Méditerranéen « 
1 pot d’olives picholine, quelques feuilles de basilic , sel et poivre

Préparation :

Couper les aubergines en dés, les faire frire dans une friteuse avec l’huile d’olive, puis réserver dans un plat. Faire revenir les oignons émincés, les réserver. Couper le céleri en rondelles, le faire bouillir et le réserver avec les autres ingrédients. Couper les olives en deux et enlever les noyaux. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, ajouter les tomates, la tête d’ail entière et les câpres. Faire mijoter le tout pendant une heure à feu doux. Ajouter quelques feuilles de basilic à l’arrêt de la cuisson.
À manger tiède ou froid en accompagnement de viande ou de poisson.

La CAPONATA est une recette familiale que ma maman Gina Capitani fait chaque été.
Nous la dégustons toujours avec bonheur, c’est un des meilleurs souvenirs de mon enfance entourée de ma famille, et je tenais à vous la faire partager.
(Muriel Verdier , secrétaire-Comptable des MOULINS DE VILLEVIEILLE ET PIGNAN)